Une brève histoire du vin et comment il est élaboré

A Brief History of Wine and How It’s Made

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L’après-midi, ils ramollissent avec la chaleur.
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Pas de bouteilles en verre.
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Au Cap, en Afrique, on a planté des vignes en 1655 sous direction néerlandaise, et les archives notent le premier vin du Cap pressé le 2 février 1659.
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Dans l’Antiquité, quelqu’un a écrasé des raisins, a gardé le jus, et a simplement attendu.
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En France, c’est célèbre en Champagne (on appelle souvent cela la méthode traditionnelle).
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Elle crée aussi des molécules d’arôme — en très petite quantité, mais avec un grand effet.
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C’est le secret: les bulles, c’est du gaz de fermentation piégé.
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Beaucoup de vins rouges fermentent plus chaud pour construire plus de couleur, de structure et de texture.
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Le bon moment change tout.
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Le vin peut se reposer en acier (cuve inox: frais, propre, centré sur le fruit), en béton (température stable, texture plus douce), ou en chêne (souvent en barrique ou en grand foudre: apporte des notes d’épices, de toast, et de la structure).
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Selon le style, les raisins peuvent être écrasés ou pressés entiers.
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Enfin, on prépare le vin pour la mise en bouteille.
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Au printemps, les bourgeons s’ouvrent et les jeunes pousses grandissent vite.
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Ils peuvent refroidir ou réchauffer la cuve, remuer doucement, ou ajouter des nutriments pour que la levure reste forte.
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Le vin est devenu un produit qu’on pouvait transporter, mesurer et vendre — encore et encore.
Globe mascot holding a newspaper

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