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Giancarlo

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Una breve storia del vino e come si produce

(A Brief History of Wine and How It’s Made)

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La soluzione duratura arrivò con l’innesto su portainnesti resistenti—una pratica ancora usata in tutto il mondo oggi.
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Imbottigliare è come chiudere una porta: sigilla il vino, così può viaggiare, riposare ed essere aperto più tardi—a tavola, con le persone.
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Nel Medioevo europeo, il vino sopravvisse a guerre, pestilenze e confini che cambiavano.
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Per i rossi, la fermentazione riguarda anche le bucce.
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All’alba è fresca e soda.
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Negli anni 1860, Louis Pasteur studiò il deterioramento del vino e i problemi di fermentazione.
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Riducono i trattamenti chimici, piantano colture di copertura tra i filari e sostengono la biodiversità—più insetti, più uccelli, suolo più sano.
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I vigneti restarono dove il clima permetteva raccolti affidabili.
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Puoi sentire odore di frutta, di lievito (quasi come pane) e, a volte, un odore pungente e “fresco” nell’aria.
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Se è sporco o confuso, altri microbi possono portare sapori acidi, strani o marci.
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Il contatto con le bucce è la grande differenza tra vino rosso e vino bianco.
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Questo significa che l’Italia non è solo “uno stile di vino.”
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Le prime viti dell’Australia arrivarono con la First Fleet nel 1788.
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Cercano segnali che la fermentazione stia bene: bolle regolari, aromi puliti e una discesa graduale dello zucchero.
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Il gusto diventò più forte.
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Sembra semplice.
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Lo spumante aggiunge un trucco in piĂą: intrappola il gas per fare le bollicine.
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Le persone lo spedivano in anfore—vasi alti di argilla con manici, fatti per le barche e per i magazzini.
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Per questo i produttori lo tengono bagnato: lo spingono giĂą o pompano succo sopra.
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Il vino non è un hobby moderno.
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I produttori scelgono il metodo in base all’uva che hanno davanti.
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Puoi trovare vigneti piĂą freschi vicino alle Alpi, venti di mare lungo la costa e suoli vulcanici nel sud.
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Il contenitore non era solo un contenitore.
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Sembra semplice, ma cambia molto il vino finale.
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Questo inizio calmo è dove comincia la tua storia del vino.
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