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Una breve storia del vino e come si produce

(A Brief History of Wine and How It’s Made)

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In Georgia, grandi vasi di argilla si usano ancora oggi.
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Il vino moderno non è solo gusto.
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Molti vini bianchi fermentano piĂą freschi per tenere aromi di frutta piĂą vivi.
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Durò.
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Si fa la selezione: via le foglie, via il marcio, via i grappoli rovinati.
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Il vino diventò un prodotto che poteva muoversi, essere misurato e venduto—ancora e ancora.
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Le bollicine cambiano anche la sensazione in bocca: sembra piĂą leggero, piĂą pungente e piĂą vivace sulla lingua.
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Possono raffreddare o scaldare il serbatoio, mescolare delicatamente o aggiungere nutrienti, così il lievito resta forte.
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Ecco la definizione semplice: il vino è uva fermentata—cioè succo d’uva fresco o mosto.
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Sembra semplice.
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Al Capo, in Sudafrica, le viti furono piantate nel 1655 sotto guida olandese, e i documenti segnano il primo vino del Capo pigiato il 2 febbraio 1659.
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E l’Italia è un esempio perfetto di come il luogo dà forma al vino.
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Se la fermentazione rallenta o si blocca, possono aiutare il lievito.
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Solo uva sulla vite, senza nulla di drammatico.
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Chi lavora in vigna controlla caldo, pioggia e malattie, perché ogni cosa cambia la maturazione.
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Il contenitore non era solo un contenitore.
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Poi il produttore crea una seconda fermentazione.
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In parole semplici:
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Nel pomeriggio si ammorbidisce al caldo.
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La paura si diffuse piĂą in fretta delle soluzioni.
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Niente bottiglie di vetro.
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Per questo lo spumante può profumare tanto.
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il vino giovane può ammorbidirsi dopo la fermentazione principale.
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Un produttore di vino non “crea” il vino come una macchina.
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In un serbatoio o in un tino, il lievito si sveglia e comincia a lavorare.
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