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Una breve storia del vino e come si produce

(A Brief History of Wine and How It’s Made)

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Il paese va dalle montagne alpine alle isole soleggiate.
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Le persone lo spedivano in anfore—vasi alti di argilla con manici, fatti per le barche e per i magazzini.
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Passo dopo passo, imparerai come si fa il vino—e farai pratica di italiano mentre leggi.
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I produttori lo mescolano o lo spingono giĂą per tenerlo bagnato, estrarre meglio e proteggere la fermentazione.
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Sembra semplice, ma cambia molto il vino finale.
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Quando versi uno spumante, le bollicine salgono e portano gli aromi verso l’alto.
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Niente bottiglie di vetro.
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La fermentazione può essere completa o parziale, a seconda dello stile.
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La paura si diffuse piĂą in fretta delle soluzioni.
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Cercano segnali che la fermentazione stia bene: bolle regolari, aromi puliti e una discesa graduale dello zucchero.
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E l’Italia è un esempio perfetto di come il luogo dà forma al vino.
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Niente frigoriferi.
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Solo uva sulla vite, senza nulla di drammatico.
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In un serbatoio o in un tino, il lievito si sveglia e comincia a lavorare.
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Possono raffreddare o scaldare il serbatoio, mescolare delicatamente o aggiungere nutrienti, così il lievito resta forte.
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Aggiunge un po’ di lievito e un po’ di zucchero.
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Al Capo, in Sudafrica, le viti furono piantate nel 1655 sotto guida olandese, e i documenti segnano il primo vino del Capo pigiato il 2 febbraio 1659.
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Nelle cantine moderne, i produttori spesso aggiungono lieviti selezionati e controllano con cura le condizioni.
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I fiori diventano piccoli chicchi d’uva.
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Il vino può riposare in acciaio (fresco, pulito, centrato sulla frutta), in cemento (temperatura stabile, tessitura morbida) o in rovere (legno / botte): aggiunge spezie, note tostate e struttura.
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Di solito è fresco e con alta acidità, perché lo spumante ha bisogno di slancio ed energia.
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Furono piantate vicino a Sydney, e i primi risultati erano incerti.
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Un altro luogo antico mostra la produzione del vino come un processo completo, non come un semplice caso.
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Questo parassita che mangia le radici uccise le viti e distrusse il lavoro di molte persone.
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I produttori possono unire vino fiore e vino di pressa, oppure tenerli separati e decidere piĂą tardi.
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